Receta para Cocinar Pato Asado a la Naranja
Una receta de Navidad muy tradicional es el Pato a la naranja, el pato vive en todos los continentes a excepción de la Antártida y de la mayor parte de las islas del mundo, las patas están muy separadas y situadas en la parte trasera del cuerpo, por lo que caminan con torpeza, pero son muy buenos nadadores, el plumón, que les proporciona flotación y aislamiento, es hidrófugo gracias a un atusado continuo con el aceite producido por una glándula situada en la base de las plumas caudales.
Hoy te cocinaremos un delicioso pato a la naranja, el pato no es tan popular como el pollo o el pavo, pero su sabor es un manjar de los dioses de la comida. Ésta es una receta que combina lo dulce y lo salado, un clásico de la cocina internacional, esta receta abarca un total de ocho personas, y ocuparas noventa minutos en el horno, y 12 horas de marinada, aunque algunas personas prefieren solo marinar de dos a tres horas.
Ingredientes
1 pato de 1,800 k desplumado y vacío |
1 naranja para extraer el zumo
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4 naranjas para cortar |
1 cucharada de vinagre |
1 cebolla blanca mediana |
1 zanahoria pequeña |
1 ramita de apio |
Aceite de oliva virgen extra |
Sal al gusto |
Pimienta al gusto |
Salsa de soja |
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Elaboración
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Primero debemos tener nuestro pato totalmente limpio, esto lo hacemos frotando la piel del pato con la ralladura de una naranja y aceite de oliva, parte de la naranja la partimos en trozos o rodajas que puedan entrar al interior del pato y con un palillo cerramos el agujero realizado, lo envolvemos con papel de cocina y lo dejamos reposar en el refrigerador toda la noche, algunas personas prefieren solo dejarlo de dos a tres horas. |
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Al día siguiente sacamos el pato solo por 20 minutos antes de meterlo al horno, durante estos 20 minutos preparamos en una bandeja, la cebolla, el apio y la zanahoria picados, podemos agregar un poco de vinagre a esta mezcla y Salsa de soja, también podemos agregar un poco de sal y pimienta al gusto, esta será nuestra marinada, que puede cocinarse con el pato, pero solo un poco. |
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Ponemos el pato en esta bandeja y calentamos por 90 minutos a 150 grados centígrados, también podemos introducir naranjas cortadas en el interior del pato cuando lo estemos cocinando, pero no pongas muchas. |
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Exprimimos dos naranjas para extraer el zumo, luego este zumo lo calentamos para concentrar el sabor, cuando el pato este a un tercio de cocción le vertimos esta mezcla y seguimos con la cocción del pato. A la hora de asar el pato, colócalo en la bandeja del horno, pínchalo con un tenedor tres o cuatro veces para que desprenda algo de grasa. |
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Cuando pasen los primeros dos tercios de cocción podemos agregar mas rodajas de naranjas, esto dependerá de nuestro gusto y podemos volver a bañar el pato con jugo de marinada, en este tiempo recuerda de vez en cuando regar el pato con el jugo de la marinada para que tome su sabor y su piel resulte brillante y caramelizada. |
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Una vez terminado el tiempo, retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar de 15 a 20 minutos, por mientras, tritura la verdura con los jugos de cocción. Sírvela en una salsera aparte, para una buena presentación puedes mostrar tu plato terminado con naranjas cortadas alrededor de este. |
Receta en Imagen
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